A.搓圆B.橄形C.摔打D.排气
单项选择题下列哪个操作可以帮助硬质面包生坯在烤箱中更好地膨胀（）
A.搓圆B.橄形C.割包D.预发酵
单项选择题下列哪个步骤在硬质面包生坯成型中不可省略（）
A.搓圆B.橄形C.醒发D.滚圆
单项选择题下列哪种操作可以让硬质面包生坯更有弹性（）
单项选择题下列哪种方法是硬质面包生坯成型的常用手法（）
A.搓圆B.橄形C.双手拍打D.滚圆
单项选择题下列哪个条件会抑制脆皮面包面团的发酵（）
A.高温B.低温C.湿度过高D.湿度过低
