A.油脂B.肉类C.蔬菜D.调味品飘火炒菜，菜经火燎，（）中会产生有害物质。……

多项选择题四气就是四性，即（）。

A.寒
B.凉
C.冷
D.温
E.热
F.暖

多项选择题营养餐的运输环节应严格按照规范及时分装、包装、运输，保证餐食的（）。

A.可口
B.美观
C.营养
D.卫生

多项选择题根据现代创造学理论，创造性思维方法有多种，其中介绍了（）。

A.8项发明提示法
B.头脑风暴法
C.推理论证法
D.12项发明线索法

多项选择题美国心理学家华莱士提出的创造过程模式包括（）。

A.起始阶段
B.准备阶段
C.酝酿阶段
D.顿悟阶段
E.验证阶段
F.实践阶段

多项选择题营养配餐改革与创新的重点是突破原有的（）的限制。

A.经验思路
B.菜点品利
C.烹饪技法
D.文档资料

多项选择题美国心理学家华莱士提出的创造过程4个阶段的模式中，准备阶段包括（），拟定假设条件和研究方法。

A.解决问题
B.提出问题
C.整理资料
D.搜集和组织必要的资料

多项选择题烹饪加工工艺流程，由（）等步骤组成。

A.采购验收
B.初加工
C.以入味等为目的的前处理
D.熟制

多项选择题食性犹如药性，饮食要根据食性，结合（）而灵活掌握，合理选择，科学搭配。

A.身体状况
B.疾病性质
C.四时气温变化
D.药性

多项选择题在日常生活中，对（），可选用性质属热的食品。

A.偏寒体质
B.寒性疾病
C.瘦弱体质
D.肥胖体质

多项选择题（）、荸荠、梨等有滋阴清热的作用。

A.银耳
B.甘蔗
C.生姜
D.甲鱼

多项选择题可以虚实并治的食物有（）等。

A.鸡子黄
B.黑豆
C.生姜
D.冬瓜

多项选择题鸡子黄有（）作用。

A.祛风散寒
B.养心安神
C.养胃阴
D.清热解毒

多项选择题生姜有（）作用。

A.健胃
B.养心安神
C.祛风散寒
D.清热解毒

多项选择题百合有（）功效。

A.补益心肺
B.清热解毒
C.祛风散寒
D.养心安神

多项选择题食谱可按照（）分类。

A.个人喜好
B.不同人群
C.食疗效果
D.不同季节