单项选择题家禽相较于野禽而言，肌纤维（），红肌肉含量（），脂肪含量（），皮肤与肉连接（）。
A.粗、少、高、疏松B.粗、少、高、紧密C.细、多、低、紧密D.细、多、低、疏松
判断题高筋面粉不适用于制作面包和拉面。
判断题柑和橘的区别在于柑的果蒂处隆起，橘的果蒂处凹陷。
判断题海带干制品烹制前须长时间浸泡。
判断题火腿中方精肉厚实，肥肉少，骨最细，是最好的部位。
