填空题叶绿素在酸性条件下会变成（）色的脱镁叶绿素。
填空题直接滴定法测定食品总酸度，所使用的指示剂是（），指示终点是（）。
填空题测定食品中总酸度时，对于颜色过深或浑浊的食品，则宜用电位滴定法，其滴定终点是（）。
填空题因食品中含有多种有机酸，总酸度测定结果通常以（）表示。
判断题双硫腙盐的萃取性能，主要决定于水相中的pH值和双硫腙试剂的浓度。
