食品雕刻就是指利用专用刀具，采用特定的刀法，将某些烹饪原料雕刻成各种造型优美，寓意吉祥的花卉、兽禽、虫鱼、人物、景观等具体实物形象的一门雕刻技术。 特性：文化性、民族性、现代性。 食品雕刻的主要有下面一些特点： 1、洁净卫生； 2、容易受损； 3、季节性； 4、时效性。
问答题举例一味药膳的疗效及烹饪方法。
问答题简述药膳定义、特点、烹饪特点。
问答题试说出常用的烹饪方法有哪些？各有何特点？举例。
问答题调味的作用是什么？基本味有哪些？复合味有哪些？
问答题糊、浆、芡的分类是怎样的？举例说明各类的特点。
