A.糖－风味剂B.糖－呈色剂C.糖－胶凝剂D.糖－干燥剂喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使……

单项选择题多糖分子在溶液中的形状是围绕糖基连接键振动的结果，一般呈无序的（）状

A.无规线团
B.无规树杈
C.纵横交错铁轨
D.曲折河流

单项选择题一次摄入大量苦杏仁易引起中毒，是由于苦杏仁苷在体内彻底水解产生（），导致中毒。

A、D－葡萄糖
B、氢氰酸
C、苯甲醛
D、硫氰酸

单项选择题淀粉溶液冻结时形成两相体系，一相为结晶水，另一相是（）。

A.结晶体
B.无定形体
C.玻璃态
D.冰晶态

单项选择题糖苷的溶解性能与（）有很大关系

A.苷键
B.配体
C.单糖
D.多糖

单项选择题根据化学结构和化学性质，碳水化合物是属于一类（）的化合物。

A.多羟基酸
B.多羟基醛或酮
C.多羟基醚
D.多羧基醛或酮