A.有色成分 B.无色成分 C.挥发性成分 D.风味成分
单项选择题喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成（）的相互作用
A.糖－风味剂 B.糖－呈色剂 C.糖－胶凝剂 D.糖－干燥剂
单项选择题多糖分子在溶液中的形状是围绕糖基连接键振动的结果，一般呈无序的（）状
A.无规线团 B.无规树杈 C.纵横交错铁轨 D.曲折河流
