A.香味浓郁 B.层次分明 C.口味浓郁 D.口感软嫩
单项选择题下列鱼中不得流入市场的是（）
A.鳗鱼 B.鲅鱼 C.带鱼 D.河豚鱼
单项选择题制作千层饼的酵面要发至（）开，但不要发过。
A.十 B.七 C.六 D.五
单项选择题下列容易分解产生大量组胺的鱼是（）
A.金枪鱼 B.黄花鱼 C.鲅鱼 D.带鱼
单项选择题千层饼的风味特点是：质感（），层次多薄而匀。
A.口感筋道 B.暄软香美 C.色泽洁白 D.造型美观
单项选择题调制千层饼的面坯，面粉与水的比例以（）为宜。
A.1：0.5 B.1：0.8 C.1：1 D.1：1.2
