A.醛类物质含量偏高B.酸类物质含量偏高C.高级醇含量偏高D.酯类物质含量偏高啤酒具有粗糙苦涩感且带有青草味的……

单项选择题麦汁煮沸时除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

A.亚硫酸盐
B.二氧化硫
C.二甲基硫
D.亚硫酸

单项选择题糖化工段投加酒花的设备是（）

A.过滤槽
B.煮沸锅
C.糖化锅
D.回旋沉淀槽

单项选择题麦汁通氧浓度一般为（）

A.14~16mg/L
B.10~14mg/L
C.2~6mg/L
D.8~10mg/L

单项选择题以下关于过滤槽的说法正确的是（）

A.现代过滤槽仍然依靠鹅颈管来收集麦汁并控制其流量
B.现代过滤槽采用上部进醪，而传统过滤槽则采用底部进醪
C.现代过滤槽比传统过滤槽开孔率高
D.现代过滤槽多采用铜质材料，易于散热

单项选择题麦汁经冷却至25~40℃形成的凝固物是（）

A.冷凝固物
B.热凝固物
C.死酵母
D.温凝固物