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问答题

简答题 简述水产食品原料中的主要生物活性成分及其保健作用。

【参考答案】

水产食品原料中的主要生物活性成分主要包括活性肽、牛磺酸、鲎素、鱼油、甲壳质及其衍生物以及藻类海绵腔肠等动物体内富含的抗肿瘤活性物质。