A.开餐前半小时，服务员站在指定的位置恭候宾客的到来，站立要端正，不依靠任何物件，双脚不可交叉，双手自然交叠在……

单项选择题（）需要提前为客人准备好公筷。

A.宴会式服务
B.共餐式服务
C.分餐式服务
D.自助式服务

单项选择题（）花在餐桌上的时间，尤其在周末或节假日期间非常之多，一顿饭常常要吃上几个小时。

A.中国人
B.法国人
C.波兰人
D.俄罗斯人

单项选择题西餐宴会的座次由（）指示告知。

A.厨师
B.服务员
C.席次牌
D.秘书

单项选择题法式服务摆放公用具时，摆放佐餐用的糖盅、胡椒罐、盐罐，不摆放（）

A.花盆
B.咖啡杯
C.烛台
D.鲜花

单项选择题由于客人醉酒较重，餐厅服务员应该将客人请到（），请客人先醒酒。

A.财务办公室
B.餐厅门口，通风处
C.一个比较安静的相对能够隔离的空间里
D.餐厅客人较多的地方

单项选择题优质服务的实质是（）。

A.饭店的设施、设备一流
B.员工面带微笑为客人提供服务
C.客人的需求得到满足
D.员工服务技能娴熟

单项选择题客人入座后（）分钟内需倒上茶水，递上香巾。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题零点餐上菜时，第一道热菜一般在（）上到客人餐桌上，也可以根据客人要服务人员根据客人的要求灵活掌握。

A.10分钟之内
B.15分钟或20分钟之内
C.25分钟之内
D.30分钟之内

单项选择题对客服务的（），就是要把服务工作做得完善妥帖、细致入微、面面俱到。

A.主动
B.热情
C.耐心
D.周到

单项选择题餐厅服务员在行走时，手指自然弯曲，双臂外开不可超过（），双眼平视前方，面带微笑。

A.20度
B.30度
C.40度
D.50度

单项选择题下列手势表示意思错误的是（）。

A.掌心向上前倾30°表示尊重
B.掌心向下表示愤怒
C.鼓掌表示欢迎
D.挥手表示招呼客人

单项选择题仪表仪容就个人而言，标志着个人的道德修养、文化水平、（）和文明程度。

A.身份地位
B.审美观
C.收入高低
D.学术水平

单项选择题在冷餐会进行中，（）用托盘巡回敬送酒水，清洁餐台，补充餐具和用品，分送纪念品，请客人留言，礼貌道别等。

A.酒水台服务员
B.菜台服务员
C.迎宾员
D.区域巡视员

单项选择题宴会服务操作时避免（）。

A.三轻一快
B.左右开弓
C.托盘服务
D.及时小结

单项选择题当客人到达宴会厅时，宴会（）要面带微笑、主动热情地向客人问好，表示欢迎，并引导客人到休息室休息。

A.服务员
B.迎宾员
C.引领员
D.领班