A.就餐环节B.品尝环节C.销售环节D.拼摆环节餐饮产品的生产，从总体上来看分为原料的进存环节、厨房生产环节以……

单项选择题罐装食品凡有锈斑、（）或有小孔都是受到污染的迹象。

A.水渍
B.鼓包
C.生锈
D.孔洞

单项选择题厨房生产运转流程，可分为（）、食品生产和食品销售三大阶段。

A.厨房人员
B.食品原料
C.管理人员
D.家畜家禽

单项选择题放入微波炉炉膛内加热食物的器皿必须是（）制成的。

A.金属材料
B.非金属材料
C.金边材料
D.铁质材料

单项选择题小瓶1.5L的食用油定价为28元，中瓶2L的食用油定价为36元，大瓶5L的食用油定价为92元，算一算，购买（）食用油比较合算。

A.小瓶合算
B.中瓶合算
C.大瓶合算
D.无法区分

单项选择题已知某酒店购进若干鲈鱼，经刮磷，去腮和内脏后，其净料率为80%，净料重量为50千克，则购进的鲈鱼毛料重量为（）。

A.72.5千克
B.65千克
C.62.5千克
D.70千克