A.20B.25C.30D.60
单项选择题高温曲酸性蛋白酶含量高,()分解能力强。
A.脂肪B.蛋白质C.纤维素
单项选择题高粱中的少量单宁在发酵过程中可生成()。
A.丁香酸B.甲醇C.杂醇油
单项选择题果胶在高温情况下易分解生成()
A.乙醇B.甲醇C.高级醇
单项选择题脂肪含量高的原料,发酵过程中()。
A.糖化快B.升酸快C.发酵快
单项选择题小麦如果粉碎过粗,制成的曲坯疏松,水分容易(),热量散失快。
A.蒸发B.保持C.上升