A.自然科学B.社会科学C.材料科学D.工程科学E.人类科学创新菜品的科学性原则有（）。……

单项选择题以手工为主的传统加工，都比不上现代化的（）。

A.机械设备
B.自动设备
C.智能设备
D.盛装设备
E.计算设备

多项选择题新菜品的设计思路包含（）。

A.供其所需
B.激其所欲
C.投其所好
D.补其所缺
E.适其所向

多项选择题食品原材料是创新菜品重要的角色，要合理使用原材料的（）。

A.新品种
B.改良品种
C.人工合成品种
D.混合品种
E.造型品种

多项选择题为了保证美食节菜单品种的如期推出和出品质量，至少应将所有推出菜点的（）等列表做出明确规定。

A.主料
B.配料
C.盛器
D.装盘规格
E.菜品风味

多项选择题美食节菜单应对档次、价格进行合理的搭配组合，进而着重测算每份菜的（）。

A.成本
B.毛利
C.售价
D.营养成分
E.重量