新菜品的设计思路包含（）。

多项选择题食品原材料是创新菜品重要的角色，要合理使用原材料的（）。

A.新品种
B.改良品种
C.人工合成品种
D.混合品种
E.造型品种

多项选择题为了保证美食节菜单品种的如期推出和出品质量，至少应将所有推出菜点的（）等列表做出明确规定。

A.主料
B.配料
C.盛器
D.装盘规格
E.菜品风味

多项选择题美食节菜单应对档次、价格进行合理的搭配组合，进而着重测算每份菜的（）。

A.成本
B.毛利
C.售价
D.营养成分
E.重量

多项选择题下列属于烹饪专业学生特点的是（）。

A.年龄结构合理
B.实践动手能力偏弱
C.地域性较强
D.实践动手能力强
E.地域性不强

多项选择题白兰地酒常用（）来表示酒的年限。

A.数字多少
B.星数多少
C.英文字母
D.条形码
E.二维码