判断题起酥面包最后醒发至越大越好。
判断题若起酥面包摆入烤盘时过于紧凑，醒发和烘烤膨胀后会出现粘连。
判断题若室内温度过高，起酥时油脂容易变硬，不利于操作。
判断题每次折叠过后，放回冷藏松弛，可使油脂重新变硬，方便操作。
判断题常见的起酥面包开酥时，有三折法和四折法两种。
