将菇体密封于一个容器内,与外界隔绝,经过高温灭菌后杀死罐内的微生物,并阻止外界一切微生物的侵入,同时因高温灭菌,也破坏了菇体的一切酶系统,使菇体内的一切生化反应不能进行,从而也防止了菇体变质。 工艺流程:原料菇的选择→护色与漂洗→预煮与冷却→修整与分级→装罐→注液和排气→密封→杀菌→冷却→检验→入库。
问答题简答鸡腿菇的生态习性。
问答题食用菌的温型是按什么划分的?有哪几种?
问答题简答组织分离法的种类。指出哪种方法最常用,该法对哪些食用菌不适用。
问答题简述平菇子实体生长发育期的分期及特征。
问答题黑木耳袋栽发菌阶段的主要注意事项有哪些?
问答题简答食用菌的药用价值。
问答题简答青霉在食用菌制种和栽培过程中的发生特点。
问答题竹荪采收时的注意哪些事项?
问答题简述食用菌毛霉病害的发生特点。
问答题如何选择整理段木栽培香菇的菇场?
单项选择题假密环菌的代谢产物--密环菌甲素和乙素都具有消炎、退黄疸和降低转氨酶的作用,它们属于()。
A.干扰素诱导物 B.降低胆固醇物质 C.抗生素 D.抗肿瘤活性物质
单项选择题大部分食用菌的菌丝主要以()形式存在。
A.单核菌丝 B.双核菌丝 C.锁状联合 D.核配菌丝
单项选择题公元前290年屈原《离骚》中:“采三秀兮山间”中的“三秀”指的是()。
A.猴头 B.香菇 C.松乳菇 D.灵芝
单项选择题子实体生长阶段与菌丝生长阶段相比,环境的空气相对湿度是()。
A.高些 B.低些 C.持平 D.以上都不对
单项选择题已知担子菌中约()属于异宗配合,现人工栽培的食用菌多属于此类型。
A.60% B.70% C.80% D.90%