A.钾 B.总磷 C.氨基酸态氮 D.赖氨酸
单项选择题饮料中果汁含量的测定中，将饮料中的（）种组分含量的实测值与各自标准值的比值合理修正后，乘以相应的修正权值，逐项相加求得样品中果汁含量。
A.6 B.8 C.10 D.12
单项选择题饮料通则中规定，果汁饮料的果汁（浆）含量必须大于或等于（）
A.5% B.10% C.50% D.100%
单项选择题2，4二硝基苯肼比色法测定维生素C时，试样中的还原型抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸，与（）反应生成有红色脎，比色测定。
A.2，4⁃二硝基苯肼 B.邻苯二胺 C.2，6⁃二氯酚靛酚 D.邻二氮菲
单项选择题荧光比色法测定饮料中的维生素C时，空白试验中为去除试样中其他杂质的干扰，使脱氢抗坏血酸先与（）反应形成复合物，使之不能再与邻苯二胺反应，以此减掉试样空白。
A.偏磷酸 B.乙酸 C.硼酸 D.磷酸
单项选择题荧光比色法测定饮料中的维生素C时，试样中的还原型抗坏血酸经（）氧化为脱氢抗坏血酸。
A.活性炭 B.高锰酸钾 C.三氯化铁 D.硫酸铜
单项选择题依据《饮料通用分析方法》，果蔬汁饮料中的L抗坏血酸的测定方法为（）
A.碘量法 B.荧光比色法 C.乙醚萃取法 D.气相色谱法
判断题乙醚萃取法测定蔬汁饮料中L抗坏血酸时，乙醚层中刚呈现玫瑰红色为滴定终点。
判断题用高效液相色谱测定饮料中的咖啡因时采用的是C18柱。
判断题用高效液相色谱测定饮料中的咖啡因时的检测波长是272nm。
判断题在测定饮料中的咖啡因时，高效液相色谱的流动相是甲醇和水。
判断题葡萄球菌属革兰氏染色呈阳性。
判断题伤寒杆菌有甲酸解氢酶，它不仅能分解葡萄糖，还能分解乳糖。
判断题食品中锡的定性鉴定可用磷钼酸铵滤纸，滴加样品消化液是否显蓝色来判定。
判断题含铜试样经处理后，导入原子吸收分光光度计中，经石墨炉或火焰原子化器原子化后，吸收224.8nm共振线，其吸收值与铜含量成正比，与标准系列比较定量。
判断题含铁试样经湿法消化后，导入原子吸收分光光度计中，经火焰原子化后，铁原子吸收348.3nm的共振线，其吸收量与其含量成正比，与标准系列比较定量。
