A、原材料B、厨师水平C、设备设施D、环境条件质量是产品或工作的优劣程度，影响餐饮产品质量的因素有（）……

多项选择题食品原材料的领用和发放应遵循的原则是（）

多项选择题饭店根据宾客要求到宾客驻地或指定地点为其提供的餐饮服务称为外卖服务，常见的外卖形式有（）

A、零点服务
B、宴会服务
C、冷餐会服务
D、鸡尾酒会服务

多项选择题餐饮经营场所的设计布局必须遵循（）的原则

A、从餐厅为中心
B、以厨房为中心
C、动线分明畅通
D、服务距离缩短

多项选择题餐厅员工在工作中应扮演好的角色有（）

A、交际家
B、心理学家
C、服务员
D、家长
E、营销员

多项选择题鲜活类原料的采购方法通常有（）

A.日常即时采购法
B.长期订货法
C.定期订货法
D.永续盘存法