A.旅游B.散客C.集体D.会议自助餐服务形式比较适用于（）用餐、团体用餐和各种大型活动。……

单项选择题自助餐是一种比较（）的用餐形式。

A.物美价廉
B.简单方便
C.自由放松
D.自娱自乐

单项选择题茶点服务的特点是：大众化的价格，宽松的环境，（）的服务。

A.优质
B.大众
C.特定
D.简捷

单项选择题茶点服务的特点是：（）的价格，宽松的环境，简捷的服务。

A.单一
B.低廉
C.大众化
D.统一

单项选择题当顾客就餐完毕离座时，服务员要提醒顾客携带好（）。

A.随身物品
B.帐单
C.优惠卡
D.小孩

单项选择题高档宴会一般提供2～3次小毛巾服务。第三次是在顾客（）提供服务。

A.就餐前
B.就餐中
C.吃水果后
D.就餐完毕时

单项选择题在将餐椅推进餐位时，应先将餐椅轻轻贴于顾客（），给顾客以准备。

A.左侧
B.右侧
C.后侧
D.腿部

单项选择题接挂衣帽时，服务员不能把（）挽在手臂上。

A.帽子
B.围巾
C.衣服
D.提包

单项选择题开（）不能采用拧动瓶塞或拔瓶塞的开启方法。

A.葡萄酒
B.香槟酒
C.威士忌
D.露酒

单项选择题开瓶器有两种类型：一种是用来开启瓶盖的（）。

A.酒钻
B.扳手
C.旋具
D.起子

单项选择题服务员拿放餐盆时，应握在餐盆的（）。

A.中间
B.底部
C.边沿
D.前部

单项选择题（）是宴会管理和服务质量管理的最终表现。

A.餐前准备
B.现场监督
C.开宴服务
D.宴会管理总结

多项选择题常用的中餐服务方式有哪些（）。

A.共餐式服务
B.转盘式服务
C.分餐式服务
D.派菜式服务

多项选择题在生产流程中应注意做好哪几个方面的工作（）。

A.入库
B.上菜
C.保管
D.细加工

多项选择题采购的指导思想有哪些（）。

A.以进促销
B.以销定进
C.以销促进
D.以进定销

多项选择题加工部门根据原料加工范围与程度不同，分工要求有很大的区别，具体可分为（）

A.素菜间
B.制备间
C.宰割间
D.细加工间