迎宾员引客时应适时对老弱病残宾客进行特别引领。-找考题网

判断题分菜服务只有在西餐高档宴会服务过程中才使用。

判断题右勺左叉法是右手握住服务勺，左手握住服务叉，左右来回移动叉勺，适用于体积大的食物派送。

判断题中餐临桌二人合作式分菜是指两位服务员同时为两名顾客分派菜肴。

判断题中餐转台式分菜操作结束后，应该把空盘子和分菜工具一并撤下。

判断题徒手斟酒时，左手下垂持服务巾，右手持酒瓶中下部，酒标朝外，正对客人，右脚跨前踏在两椅之间，两脚可呈 T 字形站立，在客人右侧斟倒。

判断题托盘斟酒时，左手托盘放于胸前，右手持酒瓶斟酒。

判断题中餐在斟倒各种酒水时，一律以八分满为宜，以示对宾客的尊重。

判断题公元前200年的汉王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统黄酒的成熟期。

判断题冰镇黄酒的最佳温度是-3℃左右。

判断题大闸蟹应该配半甜型黄酒。

判断题黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有10种是人体自身不能合成而又必需的。

判断题若客人以信用卡结帐，老客户不需要核实信用卡的相关授权信息。

判断题团队客人就餐时，服务员应根据团队就餐通知单在就餐时开单交收银员。

判断题消毒剂等同于抗生素，它们可以帮助人体消费病原微生物于人体之外。

判断题道德是以善恶为评价标准来调整人们关系的行为规范。