A.指示酸碱度的变化B.指示气体的产生C.指示微生物数量D.指示糖的减少糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为（）……

单项选择题在食品中大肠菌群的测定试验中，使用的复发酵试验培养基是（）

A.伊红美兰
B.乳糖胆盐
C.普通琼脂
D.高氏一号

单项选择题关于大肠菌群的特点的描述中，不正确的是（）

A.发酵乳糖
B.产酸产气
C.需氧和兼性厌氧
D.革兰氏阳性无芽孢杆菌

单项选择题大肠菌群初发酵实验的培养条件是（）

A.36℃，24h
B.28℃，24h
C.36℃，48h
D.28℃，48h

单项选择题无菌采样时操作人员手和容器消毒后，下面操作不正确的是（）

A.固体样品用灭菌勺取样装入容器
B.采样容器在火焰下消毒瓶口加盖封口
C.液体样品瓶口消毒后开盖直接倒入取样瓶中
D.在酒精灯火焰下封口

单项选择题砷斑法测砷时，与砷化氢作用生成砷斑的是（）

A.乙酸铅试纸
B.碘化钾
C.氯化亚锡
D.溴化汞试纸

单项选择题银盐法测砷，关于氯化亚锡的说法不正确的是（）

A.起还原作用
B.抑制氢气的生成速度
C.抑制某些元素的干扰
D.是国标中的第一法

单项选择题砷斑法测砷时，与新生态氢作用生成砷化氢的是（）

A.砷原子
B.砷化合物
C.五价砷
D.三价砷

单项选择题利用EDTA测定Ca含量的操作中，加入氰化钠溶液和柠檬酸钠溶液的目的是（）

A.掩蔽干扰金属离子
B.催化反应
C.与Ca形成络合物
D.与Ca形成显色物

单项选择题二乙硫代氨酸钠法测铜时，选用的掩蔽剂是（）

A.氰化钾
B.盐酸羟胺
C.EDTA和柠檬酸铵
D.硫代硫酸钠

单项选择题二硫腙法光度法测铅，将二硫腙与Pb2+生成的红色配合物溶于（）中进行比色。

A.乙醇
B.乙醚
C.氯仿
D.甲醇

单项选择题盐酸副玫瑰苯胺比色法测定食品中漂白剂，加氨基磺酸胺的作用是（）

A.消除干扰
B.氧化剂
C.提取剂
D.澄清剂

单项选择题用镉柱法测硝酸盐含量，若无镉柱玻璃管可用（）代替。

A.冷凝管
B.碱式滴定管
C.酸式滴定管
D.比色管

单项选择题聚酰胺吸附法不能提取的色素是（）

A.赤藓红
B.柠檬黄
C.日落黄
D.苋菜红

单项选择题下列哪种防腐剂是禁用的（）

A.苯甲酸
B.亚硝酸钠
C.丙酸
D.水杨酸

单项选择题比色法测定食品SO2残留量时，加入（）防止亚硝酸盐的干扰。

A.四氯汞钠
B.亚铁氰化钾
C.甲醛
D.氨基磺酸铵