A.将不易吸收的三价铁还原为易吸收的二价铁B.将无活性的叶酸还原为具有生物活性的四氢叶酸C.抵御低密度脂蛋白胆……

多项选择题以下哪些是氟过量时的症状（）

A.大骨节病
B.龋齿
C.骨质疏松
D.氟斑牙
E.氟骨症

多项选择题以下现象中是人体矿物质过量的原因有（）

A.某些地区表层土壤中某种矿物质元素含量过高
B.菠菜中含有较多草酸盐可与钙或铁结合成难溶的螯合物而促进其吸收
C.食用未发酵面包，导致面粉中植酸促进锌的吸收利用
D.食品加工过程所使用的金属机械等含有矿物质杂质
E.机体长期排泄功能障碍时有可能造成矿物质在体内蓄积

多项选择题以下现象中是人体矿物质缺乏的原因有（）

A.某些地区表层土壤中某种矿物质元素含量过低
B.菠菜中含有较多草酸盐可与钙或铁结合成难溶的螯合物而影响其吸收
C.食用未发酵面包，导致面粉中植酸抑制锌的吸收利用
D.厌食、挑食、疾病状态使矿物质供给量达不到机体需求量
E.儿童、青少年、孕妇、乳母阶段对营养素需求的增加导致矿物质的不足

多项选择题下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

A.羊肉
B.牛乳
C.沙拉酱
D.薯条
E.方便面汤料

多项选择题蛋白质尤其是动物性蛋白摄入过多，对人体的害处有（）

A.过多的动物性蛋白质的摄入，就必定伴有较多的动物脂肪和胆固醇摄入
B.加重了肾脏的负荷
C.可加速骨骼中钙的丢失，易产生骨质疏松
D.男性发生心脏疾患的风险增加
E.患癌尤其是结肠癌、乳腺癌、肾癌、胰腺癌和前列腺癌的概率增加