波尔多地区每年生产的葡萄酒占法国总产量的20%，其中约（）是法国优质葡萄酒。……

单项选择题香槟酒和葡萄汽酒的最佳饮用温度是（）。

A.8—13℃
B.7—12℃
C.6—11℃
D.5—10℃

单项选择题某餐厅的酒水成本率是30%，1罐北京啤酒的成本是2.8元，那么啤酒的售价应当是（）。

A.9元
B.9.2元
C.9.5元
D.9.8元

单项选择题冷藏库主要存放（）。

A.粮食
B.罐头食品
C.干果
D.蔬菜、水果

单项选择题菜点质量控制的一般方法是（）。

A.卫生的控制法
B.阶段的控制法
C.质量控制法
D.数量控制法

单项选择题厨房食品原料初加工是指（）。

A.对购进的所有的原始原料，如活鲜原料等进行初步的整理加工的过程
B.食品原料的选择
C.明确原料的出净标准
D.明确产品特点及质量标准