判断题豆腐坯应紧密、均匀放置于消毒后的平盘中，再将毛霉均匀喷于豆腐坯上。
判断题新鲜的豆腐要先切成小块的豆腐坯，并进行高温蒸煮灭菌。
判断题家庭制作果酒，需用洗涤剂反复冲洗葡萄，发酵效果才好。
判断题制作果酒和腐乳的主要微生物是真核生物，但呼吸类型不完全相同。
判断题发酵过程中所有材料都需要进行严格的灭菌处理，以免杂菌污染。
