A.必须去除B.可以保留C.只在做滋补汤时保留D.只在做烤鸽时保留
单项选择题鲜活河虾初加工时，河虾的外壳（）
A.必须去除B.可以保留C.只在做虾丸时去除D.只在做白灼虾时保留
单项选择题鲜活鲤鱼初加工时，鲤鱼的侧线（）
A.必须去除B.可以保留C.只在做鱼片时去除D.只在做鱼汤时去除
单项选择题鲜活小龙虾初加工时，小龙虾的头部（）
A.全部可食用B.部分可食用C.不可食用D.只在做虾酱时可食用
单项选择题鲜活黄鳝初加工时，黄鳝的血（）
A.可全部保留B.应全部去除C.可根据菜肴需求部分保留D.只在做补血菜肴时保留
单项选择题鲜活鹌鹑初加工时，鹌鹑的爪子（）
A.必须去除B.可以保留C.只在做烧烤时保留D.只在大型鹌鹑时去除
