A.技术方面 B.劳动者素质 C.劳动能力 D.思想动员
单项选择题焖黄鱼翅的制作过程需将鸡、鸭背开，去五脏，洗净，熟火腿（）切成细末。
A．10克 B．25克 C．35克 D．40克
单项选择题蚝油是（）特有的调味料。
A.山东 B.广东 C.四川 D.江苏
单项选择题餐具筐必须要经常（）。
A.清洗涮洗 B.涮洗抹净 C.水冲消毒 D.涮洗消毒
单项选择题用于盛装主食食品的容器保温棉垫套也要做到每日进行（）。
A.冲洗消毒 B.洗涤消毒 C.冲水涮洗 D.消毒清洗
单项选择题脂肪酸的聚合物可使动物（），甚至有致癌的作用。
A.生长停滞 B.肝脏肿大 C.肝功能受损 D.以上都对
