餐厅内新风量标准是≧（）m3 小时·人。……

单项选择题顾客当面投诉时，餐厅服务员或管理者应做到（）。

A.热情、友善、态度诚恳
B.务必将顾客的姓名和电话留下
C.记在脑子里，并及时向领导汇报
D.当顾客提的意见有不符合事实之处，要委婉的解释，帮助消除误会

单项选择题下列选项中，不属于餐厅内微小气候的主要评价指标的是（）。

A.温度
B.甲醛
C.新风量
D.相对湿度

单项选择题服务员仪表规定中允许（）。

A.男服务员有大鬓角
B.留长指甲
C.染指甲
D.女服务员留披肩发

单项选择题（）是顾客当面投诉餐厅服务员的错误做法。

A.认直倾听
B.态度诚恳
C.及时记录
D.尽量解释

单项选择题餐厅空气污染的主要评价指标不包括（）。

A.二氧化碳含量
B.臭氧含量
C.一氧化碳含量
D.可吸入颗粒物数量

单项选择题下列关于顾客当面投诉的处理，（）是正确的方法。

A.顾客如果提出意见，先让顾客把姓名和电话留下，然后叫顾客等待通知
B.要代表酒店感谢顾客提出意见，并欢迎顾客再次光临
C.顾客如果提出意见，告诉顾客请找领导当面谈，自己不能做主
D.对于顾客提出的意见如果有不符合事实之处，一定要给顾客解释清楚，说服顾客，消除误会

单项选择题餐厅机械通风不应采用的方式（）。

A.排风
B.抽风
C.进风
D.A 和C 混合

单项选择题对于餐厅地板的油腻部分，正确的处理方法是（）。

A.先用碱水拖洗，再用清水拖洗，最后烘干
B.先用清水拖洗，再用碱水拖洗，最后烘干
C.先用清水拖洗，再用碱水拖洗，最后拖把拖干
D.先用碱水拖洗，再用清水拖洗，最后拖把拖干

单项选择题（）不遵循左手礼的国家。

A.印度
B.缅甸
C.尼泊尔
D.冈比亚

单项选择题排除误食的可能性，亚硝酸盐主要来源（）

A.新鲜的蔬菜和刚腌制过的蔬菜、井水和肉制品
B.不新鲜的蔬菜和刚腌制过的蔬菜、苦井水和腌制肉制品
C.新鲜的水果和刚腌制过的蔬菜、苦井水和腌制肉制品
D.新鲜的水果和刚腌制过的蔬菜、苦井水和肉制品

单项选择题餐饮顾客的性格多种多样，不属于性格类型的有（）

A.多血型
B.稳重型
C.急躁型
D.忧郁型

单项选择题轻声服务的三轻不包括（）

A.唱歌轻
B.说话轻
C.走路轻
D.操作轻

单项选择题服务项目是指（）

A.餐厅所具有的服务功能
B.服务员所提供的服务种类
C.餐厅所提供的服务种类
D.菜单上所列出的服务细目

单项选择题下面哪项不属于无声语言（）

A.表情语言
B.眼神语言
C.动作语言
D.体姿语言

单项选择题有声语言由（）和（）构成。

A.语音，语调
B.说话的内容，语调
C.语速，语调
D.说话的内容，语音