A.混酥和清酥 B.明酥和暗酥 C.批酥和卷酥
判断题制作饼干时，需要少量多次加入蛋液，防止油水分离。
判断题烘烤饼干时，烤箱可以不预热。
单项选择题制作饼干时，不是导致口感太硬的原因是（）
A.烘焙时间太长 B.面粉过强 C.黄油不够 D.用糖量过少
单项选择题下列关于制作饼干表述正确的是（）
A.制作饼干不需要用到盐 B.制作饼干的时候为了使制品奶香味更足，可以多加黄油，越多香味越足 C.对于要求比较细腻的饼干可以添加糖粉
单项选择题一般制作饼干使用的是（）
A.低筋粉 B.高筋粉 C.自发粉
