A.红酒B.白酒C.冰酒D.白葡萄酒以下酒水是百搭酒可以选择搭配的菜品范围和品种很广的是（）。……

单项选择题花雕酒的最佳饮用温度是（）℃，温酒壶（）℃。

A.75、85
B.65、75
C.55、65
D.45、55

单项选择题最佳做法为红烧、沙汁扒、炖、桂花炒的是（）。

A.燕窝
B.鱼翅
C.雪蛤
D.桃胶

单项选择题因其是金丝燕筑的巢与岩洞上的矿物质相互渗透产生化学变化变得颜色鲜红，因其营养丰富、产量稀少被追捧为燕窝中的珍品的是（）。

A.血燕
B.白燕
C.黄燕
D.辽参

单项选择题颜色为深褐色，表面泛油，酸度低、醇度明显增加的咖啡豆是（）。

A.浅烘焙咖啡豆
B.中烘焙咖啡豆
C.深度烘焙咖啡豆
D.城市烘焙咖啡豆

单项选择题伊比利亚猪的级别分类：黑标、红标、（）、白标4种塑料吊牌标识。

A.粉标
B.绿标
C.蓝标
D.黄标

单项选择题（）直径为5～7厘米，壳的颜色是红褐色，因为稀少，而被称为海胆之王。

A.紫海胆
B.黄海胆
C.赤海胆
D.北紫海胆

单项选择题金枪鱼是最为珍贵蓝鳍金枪鱼：分为（）、太平洋、南方（马苏）金枪鱼。

A.北冰洋
B.印度洋
C.大西洋
D.南极洋

单项选择题红茶属（）茶，冲泡温度是90-95度。

A.全发酵
B.半发酵
C.人工催熟
D.自然发酵

单项选择题啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，全球最大的生产地是（）。

A.法国
B.德国
C.美国
D.西班牙

单项选择题辽参是指辽宁海参，其中以（）周围海域出产者最佳，故名辽参。

A.台湾
B.海南
C.湛江
D.辽东半岛

单项选择题花胶通常来源于石首鱼科，主要成分为（）。

A.纤维素
B.微量元素
C.饱和脂肪
D.高级胶原蛋白

单项选择题红酒忌讳搭配酸、（）、咸、辣的菜品，如搭配不当会使酒体发苦、发涩、发酸等不好的感觉。

A.甜
B.鲜
C.苦
D.腥

单项选择题（）从近肋骨末端的一少部分切下来，肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。

A.牛上脑
B.牛肋排
C.肉眼
D.牛腩

单项选择题（）也称山东菜，是我国最早的地方风味菜也是北方菜的代表者，是由济南和东两大地方菜系组成。

A.湘菜
B.川菜
C.鲁菜
D.粤菜

单项选择题清酒由（）发酵而来的酿造酒（酒精度15-20度），入口微酸，芳香清爽，余韵带有哈密瓜、香蕉等果香气，口感圆润。

A.小米
B.大米
C.谷类
D.麦芽