A.原料验收规程B.原料贮存制度C.抽样管理制度D.不合格品控制程序原辅料检验不合格时，按照（）的有关规定进行……

单项选择题使出甑的物料迅速均匀地冷至下曲温度的操作，称为（）。

A.摊晾
B.清窖
C.下曲
D.滴窖

单项选择题陈香是白酒的香气，具有酱香气味，似酱油气味和高温陈曲香气的综合，这种香气称为（）。

A.窖陈
B.老陈
C.酱陈
D.油陈

单项选择题白酒品评时，下列描述不正确的是（）。

A.评酒中不得吸烟
B.评酒中不得带入芳香的食品、化妆品
C.评酒期间可以饮酒，为了更好品评
D.评酒期间尽量休息好

单项选择题在（）曲坯刚开始升温，放出潮气很大，曲房内的湿度也很高，这期间要多放潮。

A.上霉期
B.晾霉期
C.潮火期
D.后火期

单项选择题白酒品评嗅香时，不正确的描述是（）。

A.吸气时间可长可短
B.判断香气强不强
C.判断香气正不正
D.判断有无邪杂味