A.维生素CB.异抗坏血酸以及钠盐C.生育酚D.山梨酸钾
多项选择题下列哪些糖制食品保持了原料的组织形态（）
A.果脯B.蜜饯C.凉果D.果冻
多项选择题怎样控制烟熏过程（）
A.选择合适的发烟材料B.控制熏烟浓度C.选择合适的烟熏温度D.选择合适的烟熏方法E.控制烟熏时间F.选择良好的烟熏装备
多项选择题腌制剂主要包括哪些（）
A.食盐B.糖C.微生物引起的发酵D.酶E.发色剂和防腐剂
多项选择题腌制对食品品质的影响主要体现在（）
A.色泽B.风味C.质构D.营养成分
多项选择题高浓度的二氧化碳能抑制下列哪些微生物的繁殖（）
A.厌氧菌B.霉菌C.酵母菌D.需氧菌
