A.韧B.粘C.可塑D.延伸
单项选择题三鲜馅属于（）的一种。
A.荤馅B.素馅C.肉馅D.菜肉馅
多项选择题下列点心中使用面皮属于同一种的是（）
A.叉烧包B.咸水角C.马拉糕D.馒头
多项选择题广式点心老婆饼的馅心用料主要有（）
A.三洋糕粉B.芝麻C.白糖D.椰蓉
多项选择题影响戚风蛋糕蛋白打发效果的因素主要有（）
A.水B.油C.鸡蛋新鲜度D.酸碱性
多项选择题鸡蛋在面点中的性能主要有蛋白的起泡性、（）
A.乳化性B.增加香味C.增加光洁度D.粘结作用
