A.干抹布B.扭干的湿抹布C.百洁布D.纸巾为防止砧板在操作台上滑动，可在砧板底部垫上（）。……

单项选择题在酒店中，酒水部归属于（）。

A.餐饮部
B.前厅部
C.客房部
D.工程部

单项选择题“调酒师”英文书写为（）。

A.Bartender
B.Sommelier
C.Waiter
D.Waitress

单项选择题酒吧设备“Reach-in Refrigerator”译成中文的意思是（）。

A.冷藏雪柜
B.可推车进去的冷藏雪柜
C.低温冷冻库
D.冰啤酒专用冰箱

单项选择题调酒工具“Can Opener”译成中文的意思是（）。

A.过滤器
B.量酒器
C.开罐器
D.开瓶器

单项选择题洗涤水槽、调酒工作台最好选用以（）为材质制造的。

A.木材
B.塑料
C.不锈钢
D.水泥

单项选择题调味品（）经开启后须放置在冷藏柜保鲜。

A.苦精（Bitters）
B.罐装小洋葱（Cocktail Onions）
C.荳蔻粉（Nutmeg）
D.芹菜盐（Celery Salt）

单项选择题调酒工具“Glass Rimmer”译成中文的意思是（）。

A.盐边盒
B.开罐器
C.挂杯架
D.洗杯机

单项选择题调酒工具“Garnish Tray”用于盛装（）。

A.盐
B.糖
C.饮料
D.装饰物

单项选择题下列选项中，操作方式有误的是（）。

A.含有蛋黄或乳制品的材料，可用摇和法调制
B.制作含有碳酸饮料的饮品时，一般不使用摇和法调制
C.电动搅拌机使用后，应立即清洗，并擦拭干净
D.清洗玻璃器皿时，要使用清洁剂和百洁布，并检查器皿是否有破损

单项选择题酒精含量在（）以上的均可称为酒。

A.0.5%
B.1%
C.3%
D.5%

单项选择题在调制饮品时，（）不可以放入摇壶中摇晃。

A.汽水
B.鲜榨果汁
C.鸡蛋
D.牛奶

单项选择题吧台工作区域设置中“Under Bar”是指（）。

A.托盘存放位置
B.收银员工作区域
C.陈列、储存酒摆放位置
D.调酒师工作区域

单项选择题酒吧工作区内的冰槽，英文称为（）。

A.Ice Bin
B.Sink
C.Ice Cooler
D.Ice Bucket

单项选择题（）属于调酒师可自备的专用工具。

A.Blender，Ice Scoop
B.Cocktail Shaker，Jigger
C.Cocktail Station，Sink
D.Ice Making Machine，Refrigerator

单项选择题制作饮品装饰物的酒签称为（）。

A.Garnish Tray
B.Fruit Fork
C.Cocktail Fork
D.Cocktail Pick