A.植酸B.动物性食物C.鞣酸D.纤维素E.维生素D下列能够促进锌吸收的物质是（）。……

单项选择题大豆中能影响矿物质吸收利用的物质是（）

A.水苏糖
B.蛋白酶抑制剂
C.红细胞凝集素
D.植酸

单项选择题体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。

A.科学化
B.权威化
C.系统化
D.规范化

单项选择题蛋白质的互补作用主要发生在（）

A.同一食物的不同部分
B.同一类食物之间
C.不同种类的食物之间
D.蛋白质与碳水化合物之间

单项选择题下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。

A.浓盐酸
B.甲苯
C.氯仿
D.混合防腐剂

单项选择题维生素D缺乏病主要发生的人群是（）

A.园林工人
B.农民
C.婴幼儿
D.长跑运动员

单项选择题在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。

A.需要
B.不需要
C.视被调查者的记忆情况而定

单项选择题以下哪项不是蛋白质消化不良的表现？（）

A.腹泻
B.便秘
C.体重增加
D.腹胀

单项选择题在幼儿园食谱中，以下哪项不是必须包含的食物类别？（）

A.谷物类
B.蔬莱类
C.水果类
D.肉类

单项选择题烹饪时过度加热会导致食物中哪些营养素的损失？（）

A.脂肪
B.碳水化合物
C.维生素
D.矿物质

单项选择题以下哪种食物组合适合作为能量密度较低的餐点？（）

A.汉堡+薯条
B.蔬菜汤+全麦面包
C.巧克力+可乐
D.炸鸡+米饭

单项选择题能量密度较低的食物通常具有哪些特点？（）

A.高脂肪
B.高热量
C.高水分
D.高蛋白质

单项选择题在评估食品能量密度时，以下哪个因素是不需要考虑的？（）

A.食品的热量
B.食品的重量
C.食品的价格
D.食品的营养成分

单项选择题以下哪种做法有助于增加幼儿对食物的兴趣？（）

A.强制喂食
B.让幼儿参与食物的制作过程
C.限制食物种类
D.忽视幼儿的饮食偏好

单项选择题在进行膳食评估时，营养师发现某人的膳食纤维摄入量不足，可能会建议增加以下哪类食物的摄入？（）

A.瘦肉
B.精制谷物
C.全谷物和豆类
D.油炸食品

单项选择题3岁儿童钙的AI值是（）mg。

A.600
B.500
C.400
D.300