A、组织捣碎机B、匀浆机C、微型粉碎机D、电动搅拌器固体食品样品的制备过程中，往往需要破碎后制成均匀状态，下列……

单项选择题白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官，对白酒样品的（）的分析评价。

A、酒度、等级、口味及风格特征
B、香型、香气、口味及风格特征
C、色泽、香气、口味及风格特征
D、香型、等级、口味及风格特征

单项选择题测黄酒中总酸时使用电磁搅拌器的作用是（）。

A、使反应快速完全
B、使温度均衡
C、防止沉淀
D、使气泡逸出

单项选择题白酒检验时，若复检结果卫生指标不符合要求，则判该批产品为（）。

A、一级不合格
B、优级不合格
C、不合格
D、二级不合格

单项选择题食品检验时为保持样品的原始质量，采样后需冷藏的样品，最适宜的保存温度是（）。

A、（10~15）℃
B、（5~10）℃
C、（0~4）℃
D、（-5~0）℃

单项选择题测葡萄酒、果酒中干浸出物的含量时，装入密度瓶的水是煮沸并冷却至（）的蒸馏水

A、10℃
B、15℃
C、20℃
D、25℃

单项选择题测定黄酒中非糖固形物体时，需将试样加热蒸发至（）。

A、85℃~95℃
B、100℃~105℃
C、110℃~120℃
D、550℃~555℃

单项选择题营养琼脂脱水培养基开封后的储存条件为：（）以下干燥、密封。

A、25℃
B、36℃
C、4℃
D、-18℃

单项选择题白酒外包装箱上除标明（），还应标明单位包装的净含量和总数量。

A、产品名称、制造者名称
B、产品名称、制造者名称和地址外
C、制造者名称和地址外
D、产品名称和地址外

单项选择题制备测酒精度试样的过程中，量取样品的容器是（）。

A、洁净、干燥的容量瓶
B、洁净的容量瓶
C、洁净、干燥的量筒
D、洁净的量筒

单项选择题饮料酒标签中净含量一般用体积表示，单位是（）。

A、毫升（mL）；
B、升（L）；
C、毫升（mL）或升（L）；
D、立方分米。

单项选择题饮料酒标签日期的标示应按（）顺序。

A、月、日、年
B、年、日、月
C、日、月、年
D、年、月、日

单项选择题溶质一般不以（）形态均匀地分布于溶剂中。

A、分子
B、原子团
C、离子
D、电子

单项选择题发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料，经（）而成的饮料酒。

A、发酵、蒸馏、酿制
B、发酵、蒸馏、配制
C、发酵、酿制
D、发酵、蒸馏、勾兑

单项选择题测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至三分之一的主要作用是除去（）。

A、醇类物质
B、大分子物质
C、可溶性物质
D、小分子物质

单项选择题仪器检验法是根据食品中待测组分的物理化学性质，利用仪器来测定其（）的方法。

A、结构
B、性质
C、含量
D、密度