A.白菜饺B.金鱼饺C.知了饺D.梅花饺E.冠顶饺
多项选择题在下列制品中用剖酥法体现酥皮层次的是（）。
A.莲花酥B.莲藕酥C.酥盒D.佛手酥E.什锦酥饼
多项选择题在下列制品中采用了卷叠和叠卷结合起层法的是（）。
A.哈达饼B.莲藕酥C.佛手酥D.葱油酥E.糖方酥
多项选择题在下列粮食中含铁较多的有（）。
A.大米B.小麦C.高粱D.荞麦E.玉米
多项选择题在下列制品中属于几何形态的有（）。
A.汤圆B.小鸭酥C.粽子D.方糕E.兰花酥
多项选择题面点色泽形成的途径有多种，其中通过加工工艺使原料发生理化变化而着色的有（）。
A.糖类焦化B.添加有色原料C.烘烤着色D.油炸着色E.涂抹食用色素
