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单项选择题

A.凝胶化B.凝胶劣化C.酶促降解D.玻璃化鱼糜制品生产时，擂溃与成型操作应连接进行，两者之间不能长时间间隔，……

鱼糜制品生产时，擂溃与成型操作应连接进行，两者之间不能长时间间隔，否则擂溃后的鱼糜在室温下放置会因（）现象而失去粘性和可塑性而无法成型。

A.凝胶化
B.凝胶劣化
C.酶促降解
D.玻璃化

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单项选择题鱼糜制品生产的擂溃的温度一般控制在（）℃。

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