A.0B.-3C.4D.20
单项选择题在冷冻鱼糜生产中通常与抗冻剂一起添加蔗糖脂肪酸酯，其起作用是（）。
A.抗氧化B.增强弹性C.增加风味D.乳化
单项选择题鱼糜漂洗中一般红肉鱼用（）漂洗，白肉鱼用（）漂洗。
A.稀碱水；清水B.盐水；氯水C.清水；稀碱水D.稀碱水；氯水
