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单项选择题

A.田鸡B.石鸡C.喧蛙D.蛤士蟆（）以软炸味道最美。……

（）以软炸味道最美。

A.田鸡
B.石鸡
C.喧蛙
D.蛤士蟆

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热门试题

单项选择题海味上品是（）。

A.文蛤
B.象拔蚌
C.牡蛎
D.西施舌

单项选择题贻贝被誉为（）。

A.水中之鸡
B.益智海味
C.海中牛奶
D.海中鸡蛋

单项选择题下列虾类中不是产于渤海和黄海的是（）

A.对虾
B.白虾
C.虾蛄
D.青虾

判断题被誉为“海中牛奶”的牡蛎肉，其含锌量之高可为食物之冠。

判断题蛋白质最主要作用是为人体供给能量。

判断题鲞是鱼类、软体动物类等水产品的腌干或淡干的干货制品的统称。

判断题鲥鱼上市的最佳时节是端午节前后。

判断题不饱和脂肪酸熔点高、消化率高，可达98%。

判断题比目鱼种类繁多，其表面有一层后的黏性蛋白液，在烹调时应大火长时间烧煮，否则不易成熟。

判断题海水鱼中的呈鲜物质主要是三甲胺，氧化后变成氧化三甲胺，是主要的腥味物质。

单项选择题初加工时应先剥去鱼皮的是（）。

A.鳙鱼
B.鲳鱼
C.马面鲀
D.鳐鱼

单项选择题鱼类矿物质中（）的含量比家畜类多。

A.铜
B.铁
C.锌
D.碘

单项选择题不是淡水养殖业的鱼类是（）

A.黑鱼
B.鲐鱼
C.虹鳟鱼

单项选择题鲫鱼中（）质量较好，味鲜而肥美。

A.银鲫
B.河鲫
C.黑鲫
D.池鲫

单项选择题鲐鱼的产季是（）月。

A.1~3
B.3~6
C.6~9
D.9~12