A.玉米B.籼米C.粟米D.小米大米由稻谷脱壳碾制而成，按米的品质可分为（）梗米和糯米。……

单项选择题易爆物体在使用时一定要严格遵守操作程序，（），必须了解其原理后方可使用。

A.远离明火
B.远离油脂
C.远离煤气
D.远离燃气

单项选择题在烹饪中常用的易燃液体主要有（）油脂等，它们的挥发性强，遇明火可迅速燃烧。

A.液氧
B.煤油
C.酒精
D.煤气
E.天然气
F.硫

单项选择题火焰燃烧的条件是在（）的环境里。

A.有氧
B.有油
C.有汽
D.有水

单项选择题案板、面杖及各种容器，用后要清洗干净，每隔一定时间要彻底（）一次。

A.消毒
B.清洗
C.去污
D.去除面团

单项选择题面点厨房使用的工具种类繁多，应将工具放在固定的位置上，要进行（）。

A.编号登记
B.专人保管
C.定期消毒
D.物归原处