A、屠宰间B、分割肉加工间C、预冷间D、制冰间肉类生产性冷库的生产流程为，（）→凉肉间→冻结间→包装间→冷藏间……

单项选择题人工除霜最好在（）进行，操作方便。

A、清库前
B、清库后
C、空库时
D、进货时

单项选择题果蔬的（）方法中冷空气低速循环，吸收田间热和呼吸热，维持稳定低温。

A、冷水循环冷却
B、冷空气冷却
C、真空气化冷却
D、碎冰冷却

单项选择题10焦耳的热量相当于2牛顿的力移动（）米所做的功。

A、5
B、8
C、3
D、1/5

单项选择题鲜蛋冷却时要求冷却间的相对湿度为（）。

A、40%～50%
B、50%～60%
C、65%～7%
D、75%～85%

单项选择题鱼类的微冻是将鱼保藏在-3℃左右介质中的一种轻度冷冻的保鲜方法，该温度主要抑制（）生长繁殖。

A、微生物
B、细菌
C、病菌
D、酶

单项选择题在双级压缩系统中的（），应设置在接近于高压级和低压级压缩机的地方。

A、蒸发器
B、冷凝器
C、中间冷却器
D、冷却塔

单项选择题冻结间在速冻肉类时要求在（）内使肉体温度达到-15℃或更低些。

A、10h
B、15h
C、20h
D、24h

单项选择题低温冷藏间的温度一般要求在（）以下，温度波动控制在±1℃。

A、-28℃
B、-23℃
C、-18℃
D、-5℃

单项选择题箱装蚕豆实际容量定额约为（）kg m3。

A、120
B、220
C、320
D、420

单项选择题木箱装芹菜实际容量定额约为（）kg m3。

A、132
B、232
C、332
D、432

单项选择题木箱装蒜头实际容量定额约为（）kg m3。

A、180
B、280
C、480
D、372

单项选择题纸箱装鲜蛋实际容量定额约为（）kg m3。

A、280
B、380
C、480
D、650

单项选择题储藏品的标签可以使用规范的汉字，也可以同时使用（），但汉语拼音必须明显地（）汉字。

A、汉语拼音、等于
B、汉语拼音、大于
C、汉语拼音、小于
D、英文、无要求

单项选择题贮藏品的标签要符合国家（）和经济技术法规的规定，并符合相应产品标准的规定。

A、法令
B、法规
C、标准
D、规定

单项选择题箱装冻鸭实际容量定额比牛肉的（）。

A、小
B、大
C、相等
D、不确定