A.完整 B.变色 C.有异味 D.破损
单项选择题将软木塞拔出瓶口后,要用服务餐巾将()擦拭干净。
A.瓶口 B.瓶底 C.商标 D.酒标
单项选择题餐厅高档酒水的服务中,如客人点的是(),则应将酒瓶放在垫有托巾的酒篮中,酒标向上,使客人能看清。
A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.香槟 D.威士忌
单项选择题按示酒的基本操作方法,服务者应将酒标正面朝向()。
A.主人 B.客人 C.主宾 D.女宾
单项选择题展示酒前,要检查()是否清洁完整。
A.瓶口 B.酒标 C.瓶身 D.标识
单项选择题黄酒除了传统的饮用法外,现在还出现了()饮用法和冰镇饮用法。
A.加热 B.混合 C.冷冻 D.鸡尾酒
单项选择题一般将黄酒酒温加热至()℃左右最佳。
A.30 B.35 C.40 D.45
单项选择题隔水加热法尤其适合销售量较大的()及加饭酒。
A.元红 B.善酿 C.香雪 D.花雕
单项选择题啤酒斟倒服务,通常泡沫层在杯沿下()㎝为宜。
A.1 B.1.5 C.2 D.2.5
单项选择题啤酒适宜饮用温度夏天为()℃
A.6-8 B.8-10 C.10-12 D.12-14
单项选择题中、西餐厅的宴会服务中通常是将啤酒斟倒在()杯中。
A.马克 B.平底 C.饮料 D.异形
单项选择题宴会在一般情况下,()后原则上不主动为客人提供斟酒服务。
A.上菜 B.上点心 C.上汤 D.上水果
单项选择题宴会中当客人杯中在()以下时则应主动为客人续斟。
A.1∕4 B.1∕3 C.1∕2 D.2∕3
单项选择题中餐宴会酒水服务通常先斟(),后斟啤酒、饮料。
A.果酒、白酒 B.葡萄酒 C.黄酒、白酒 D.黄酒
单项选择题中餐宴会上通常选用中国名酒比较多,其中白酒、果酒、啤酒三种不同酒精含量的酒水被作为宴会()品种。
A.必选 B.指定 C.首选 D.特选
单项选择题中餐宴会上通常选用中国()比较多。
A.名酒 B.白酒 C.果酒 D.啤酒