A.营养和生物活性的保留更好B.环境污染较小C.色泽、质构和风味更好D.化学添加剂的使用更少E.加工能耗较小
多项选择题用于食品保藏的辐射有（）
A.α射线B.γ射线C.X射线D.β射线
多项选择题下列哪些属于食品辐照的化学效应（）
A.自由基的产生B.蛋白质巯基的氧化C.小麦淀粉黏度降低D.抑制土豆发芽
多项选择题食品辐照按照辐照剂量可以分为哪几类（）
A.低剂量B.中剂量C.高剂量D.超高剂量
多项选择题食品辐照处理时，下列哪些物质会发生化学变化（）
A.食品本身B.包装材料C.微生物、昆虫和寄生虫等生物体D.酶
多项选择题破碎原料组织形态的糖制食品有（）
A.果酱B.果泥C.果冻D.果脯
