植物样品中还原态Vc在水中容易被氧化，因此一般用弱酸来提取。

单项选择题油重法测定农产品中油脂含量时可选用的加热设备是（）。

A.电炉
B.酒精灯
C.水浴
D.蜡烛

多项选择题农产品中的油脂测定一般采用（）。

A.气相色谱法
B.残余法
C.油重法（索氏提取法）
D.染料结合法

判断题水提取还原糖时，蛋白质沉淀剂乙酸铅过量加入可能会吸附部分还原糖，使还原糖的测定结果偏高。

多项选择题下列可用于提取农产品中水溶性糖的方法是（）。

A.0.05mol/LHCL
B.75%-85%乙醇
C.蒸馏水
D.0.05mol/L稀NaOH

单项选择题铜还原高锰酸钾容量法测定还原糖时，滴定过程颜色的变化是（）

A.蓝绿色-无色-紫红色
B.蓝绿色-浅绿色-棕色-蓝绿色-紫红色
C.蓝绿色-紫红色
D.蓝绿色-浅绿色-棕色-蓝绿色