A.磷酸氢盐B.碳酸氢盐C.胰淀粉酶D.胰脂肪酶
单项选择题下列乳制品中,脂溶性维生素损失较多的是()。
A.全脂乳粉B.脱脂乳粉C.酸乳D.干酪
单项选择题不属于化学合成的食品添加剂毒理学评价内容的是()。
A.有效浓度B.作用时间C.接触途径D.使用剂量
单项选择题造成儿童身材矮小,并引起脑发育障碍的激素是()。
A.甲状腺素B.生长激素C.性激素D.胰岛素
单项选择题长时间的()可以导致可食部的减少。
A.运输储藏B.精细加工C.烹调处理D.水洗处理
单项选择题杂豆类中的碳水化合物主要以()的形式存在。
A.果糖B.麦芽糖C.半纤维素D.淀粉
单项选择题由于膳食纤维有()的特性,酵解后产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞和细菌的能量来源。
A.细菌发酵作用B.阳离子交换作用C.结合有机化合物作用D.黏滞作用
单项选择题催化β-胡萝卜素转化为维生素A的矿物质是()。
A.铁B.钾C.钠D.锌
单项选择题下列措施中不属于蔬菜中维生素C的保护措施的是()。
A.先洗后切B.急火短炒C.现烹现吃D.加碱
单项选择题为避免胎儿神经管畸形,应从围孕期开始补充()。
A.叶酸B.硫胺素C.抗坏血酸D.烟酸
单项选择题全脂乳粉的营养成分约为鲜乳的()倍。
A.3~4B.5~6C.7~8D.9~10
单项选择题食品的形态、结构、斑纹、含水量等可通过()进行检验。
A.嗅觉B.视觉C.听觉D.触觉
单项选择题大豆油不属于()食物。
A.纯热能B.豆类C.油脂类D.高脂肪
单项选择题富含蔬菜、水果和薯类的膳食在()方面不起作用。
A.保持心血管健康B.预防缺铁性贫血C.预防某些癌症D.增强抗病能力
单项选择题()既是膳食改善的基础,又是计划膳食的依据。
A.食物选择B.膳食评价C.平衡膳食D.合理营养
单项选择题关于大米营养素损失的说法不正确的是()。
A.淘洗次数越多,损失越多B.水温越高,损失越少C.浸泡时间越长,损失越多D.不加碱蒸煮,损失越少