麦芽汁煮沸锅的作用有（）、（）、（）灭菌、灭酶的作用。

填空题蒸发装置主要由（）和（）两部分组成。对热敏性物料，为了缩短受热时间，并达到所要求的蒸发浓缩量，通常采用（）蒸发。

填空题空气增湿方法主要有（）、（）和（）三种方法。

填空题发酵工厂中的斗式提升机的卸料方式有（）该卸料方式适合于（）物料的卸料。另一种卸料方式为（），该卸料方式适合于黏度较大或较重不易甩出的物料的卸料。

单项选择题无菌空气在机械搅拌发酵罐生产中的主要作用是（）。

A.给培养微生物提供氧气，并可促进菌体在培养基中不断混合
B.主要起搅拌作用
C.打碎泡沫，防止逃液
D.防止产生涡流

单项选择题罐式连续蒸煮糖化设备中，为了使真空冷却器达到一定的真空度，除了（）之外都可以选用。

A.真空泵
B.蒸汽喷射泵
C.水力喷射泵
D.高压水泵