冷冻饮品原料通常带有大量的微生物，所以，在原料配制后对其进行杀菌与冷却是保证产品卫生的关键。

判断题食品药品监督管理部门应当建立辖区内餐饮服务提供者食品安全信用档案，记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。

判断题食品含有有毒有害物质不能简单的等同于食品不安全。

判断题抗坏血酸作为发色助剂，可减少发色剂的用量。

判断题中毒人数在10人以上的食物中毒，属于食品安全事故。

判断题食品生产经营者可以采用电子台账方式建立食品安全追溯体系，其上传至省重点监管食品电子追溯系统的相关电子凭证，可以作为其已经履行进货查验记录的凭证。

判断题食物中毒就是食源性疾病。

判断题放射性污染物属于物理性污染物。

判断题食品安全是指食品不能对消费者带来损害和危害，侧重于过程。

判断题食品安全标准不属于食品安全法律法规体系。

判断题吊白块的学名为甲醛次硫酸氢钠，虽然漂白效果很好，但不是食品添加剂，禁止在食品中使用。

多项选择题《食品安全法》规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向（）要求赔偿损失。

A.生产者
B.经营者
C.同时向生产者和经营者
D.只能向经营者

多项选择题以下关于餐饮服务食品安全量化分级的等级评定标准，正确的是（）

A.许可审查核查结论为“基本符合”，日常检查结论为“好”的，评为A级
B.许可审查核查结论为“基本符合”，日常检查结论为“中”的，评为B级
C.许可审查核查结论为“符合”，日常检查结论为“差”的，评为B级
D.许可审查核查结论为“基本符合”，日常检查结论为“差”的，评为C级

多项选择题（），应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。

A.利用新的食品原料生产食品
B.生产食品新品种
C.利用新的工艺生产食品
D.生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种

多项选择题餐饮服务食品安全监管部门在重大活动期间应当（）

A.及时对重大活动采购的重点食品及其原料进行抽样检验
B.对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核
C.开展现场检查
D.对不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换

多项选择题集体用餐的膳食（盒饭、桶饭）可采用（）方式进行加工。

A.冷藏
B.加热保温
C.保温
D.高温灭菌