单项选择题

A.熟B.生C.均可豆花一分为二时使用（）菜板……

豆花一分为二时使用（）菜板

A.熟
B.生
C.均可

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热门试题

单项选择题凉拌豆花储存方式为（）

A.常温储存
B.2-6度冷藏储存
C.冷冻储存
D.缓化后常温储存

单项选择题凉拌豆花的配料中葱花的规格为（）

A.5*5cm
B.4*4cm
C.5*5mm
D.4*4mm

单项选择题甘蓝需过水（）遍

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题甘蓝需用冷水浸泡（）分钟

A.15
B.30
C.45
D.60

单项选择题快速泡酱骨20块需要使用（）个分数盒

A.2
B.3
C.4

单项选择题面藕泡发好后需要用流动的水清洗（）

A.1次
B.3次
C.2次

单项选择题面藕泡发以（）为主

A.口感劲道
B.3小时
C.5小时

单项选择题芹菜粒的标准尺寸（）

A.1-2厘米
B.1.5-2厘米
C.2-3厘米
D.3-4厘米

单项选择题西芹花生米制作，剪（）小口控出水分

A.5厘米
B.1厘米
C.2-3厘米
D.3-4厘米

单项选择题西芹花生米，香油添加（）克

A.5g
B.10g
C.9g
D.7g

单项选择题西芹花生米的储存温度（）

A.0度-4度
B.2度-4度
C.2度-6度
D.4度-6度

单项选择题藕丝长（）cm，粗（）mm

A.3-7cm；2-2mm
B.4-6cm；3-3mm
C.5-10cm；3-3.5mm
D.5-10cm；3-4cm

单项选择题藕丝单袋不合格率低于（）%

A.10
B.15
C.20
D.5

单项选择题烫菜水配比为（）

A.1000克开水，10克炝拌料粉
B.500克开水，10克炝拌料粉

单项选择题酸汤酱是（）汤底的配料

A.骨汤香辣
B.骨汤酸辣