A.膳食调查B.体格检测C.营养缺乏病临床检查D.营养调查E.营养监测全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段……

单项选择题谷类食品中含量最多的矿物质是（）。

A.磷
B.钙
C.铁
D.锌
E.硒

单项选择题我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）。

A.肉类
B.蛋类
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜

单项选择题通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为（）。

A.营养
B.吸收
C.利用
D.合理营养
E.摄入

单项选择题关于能量消耗，下列叙述正确的是（）。

A.体力活动的能量消耗是人体主要的能量消耗
B.儿童一日的能量消耗包括基础代谢、食物热效应
C.食物热效应消耗与能量进食速度、进食量有关，与膳食构成无关
D.基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响
E.以上都不对

单项选择题谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）。

A.蛋氨酸
B.苏氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸
E.赖氨酸